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餐厅设计与品牌是合肥餐厅行业发展的大趋势

发布时间:2014-07-10 14:41已有人查看

  民以食为天,在日常生活中,我们最大的乐趣之一就是停下手头的工作,然后将精力心思放在食物上。有时我们但求填饱肚子,而有些时候我们则会追求更多,放松自己,细细地去品味美食。无论是独自一人吃的快餐还是与朋友一同享受的那奢华的三道菜,我们都经常被食物牵着走,吃什么,去哪里吃,首先考虑的就是食物。餐厅设计也不例外,时常左右着我们的决定。随着收入的增加,手上可支配的钱也多起来了,而我们则可以享受更多的食物。大部分时间都放在公司,这意味着可以亲自下厨的时间少之又少。因此,下馆子就成为了既获得营养又享受乐趣的生活选择和来源,这同时也为餐厅设计师敞开创意大门去创造更多的饮食环境。
 
  此外,近年出现了全球化和旅游业不断发展,世界各地不断挖掘其他刺激味觉的新口味,顾客的选择面变得更广。这不仅对食品,而且对其表现和服务的方式都有一定的作用。这促使人们去尝试新事物,给餐厅设计师提供了源源不断的设计灵感,并促使其产生更广泛的影响。
 
  名厨的出现再次掀起了“令人愉快的烹饪,时尚流行的食品”这种热潮。这里从中恢复了地位,对烹饪技术和食品产地的兴趣令消费者增长不少见闻,激发他们的好奇心,踏出尝试的一步,同时开始对外出吃饭变得十分讲究。这不仅在食品方面提高了酒吧标准,也对餐厅设计提出了期望。然而,餐厅设计师可以此为契机,把关注的焦点放在厨师上,给顾客展现由食材准备到菜肴烹饪的过程。
 
  有别于家庭和工作场所,出外吃饭的地方就有如“第三空间”,是个人的避难所,社交聚会的好去处。餐厅设计师需要明白,这些餐厅与顾客相互影响,要尽量满足顾客的需求。以咖啡馆为例,除了提供茶点给顾客外,咖啡馆还可充当休闲会议室、小憩之处或工作便利站。
 
  在餐厅里,顾客不仅可以品尝美味的食物,还可以欣赏整个餐厅设计风格。饮食不断推陈出新,不断吸引食客的注意力,为确保企业成功屹立于竞争激烈的市场,设计充当一个重要角色。品牌有助于认同感的沟通,而室内设计则有助于建立存在感。当二者协调有序时,就有可能建立一个具有完整性和一致性的品牌,强有力的信息得以传达开去。
 
  人们常言道“我们是用双眼来品味的”,这除了指“品味”菜肴外,还包括“品味”餐厅设计、包装、品牌和服务。这是一种全方位的体验,如果情感需要得不到餐厅设计上的满足,即使我们把胃填饱了,心灵上还是会落下空虚这一遗憾。
 

 
  为了展示餐厅设计师的创意,他们会为每个项目一一作叙述。最好的设计是能让设计成为一个理念的发展过程中不可分割的一部分,而不是项目结束时的一个后知后觉的东西。设计师有时会用一个意想不到的方式点出主题,并定义什么是有趣独特的新概念,萃取并交流其中的思想精髓,然后清晰地将之传播开去。而这样的结果往往是非传统的。
 
  在材料、色彩、灯光、平面和空间设计方面,餐厅设计师都会别出心裁,善于选择合适的元素来营造某种氛围。这些元素赋予了餐厅环境特别的感觉和外观,有助于确定整个餐厅的基调和风格,让顾客的体验更加独特和深刻。在涉及业务操作流程和布局设计方面,餐厅设计均经过深思熟虑,发挥了关键作用。
 
  品牌承载了产品背后的哲理、传统和道德风貌:品牌是一种装饰,一个功能元素,传达了环境所不能表现的信息层:品牌还是该产品的延伸,走出餐厅、酒吧和咖啡馆,迈进人们的生活方式当中。
 
  设计反映社会,故酒店设计需不断发展。当前新出现的趋势表明,餐厅设计风格由豪华转向简单朴实,这反映了社会的经济衰退。此外,对环境的关注也可见于在选择材料与食材态度方面上的转变。总而言之,餐厅设计及品牌不是可有可无的调味,而是不可缺少的主食,它们不仅能丰富饮食经验,还能促进社会的互动。

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